Esegui ricerca
Amarena Fabbri dessertkirsebær opskrifter og nyheder

Italiensk tradition gennem 100 år

Amarena Fabbri ITA Amarena Fabbri ENG Amarena Fabbri DE Amarena Fabbri DK

Facebook Instagram YouTube Pinterest

Kirsebærmoussekage med lakrids

6-8 personer

Image
Ingredienser

Kirsebærmousse

  • 2 blade husblas
  • 50 g kirsebærsirup fra Amarena Fabbri
  • 50 g sukker
  • saft af 1/2 citron
  • korn af 1/2 vaniljestang
  • 100 ml piskefløde
  • 100 g skyr

Mandelbund med lakrids og salt

  • 150 g smuttede mandler
  • 150 g sukker
  • 1 1/2 tsk rålakridspulver fra Johan Bülow
  • 1/3 tsk salt
  • 75 g æggehvider

Pynt

  • 15-20 Rose Gold (kirsebærchokoladelakridser) fra Johan Bülow
  • 1/2 tsk rålakridspulver fra Johan Bülow
  • rød skovsyre
  • evt. lidt spiseligt glimmer

Fremgangsmåde

Kirsebærmousse

  • Udblød husblassen i koldt vand.
  • Kom kirsebærsirup, sukker, citronsaft og vaniljekorn i en gryde, bring det til kogepunktet og tag gryden af varmen.
  • Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme sirup.
  • Fortsæt med at røre, til sukkeret er opløst.
  • Lad siruppen køle af til håndvarm.
  • Pisk fløden til let skum i en stor skål. (Overpisk endelig ikke.)
  • Tilsæt skyr, og pisk det forsigtigt sammen med fløden.
  • Vend forsigtigt den håndvarme kirsebærsirup i med en dejskraber.
  • Fordel moussen i halvkugle-silikoneforme (gerne forskellige størrelser), og kom dem i fryseren i min. 2 timer eller natten over.

Mandelbund med lakrids og salt

  • Rist mandlerne i ca. 5 min ved 200 grader, til de er godt gyldne, og lad dem køle af.
  • Blend halvdelen af mandlerne til mel, og hak resten groft.
  • Rør mandelmel, grofthakkede mandler, sukker, rålakridspulver og salt sammen i en skål.
  • Tilsæt æggehvider, og pisk det hele godt sammen.
  • Beklæd bunden af en springform (18 cm i diameter) med bagepapir, og fordel dejen heri.
  • Bag bunden i ca. 20 min ved 175 grader, til den er godt gylden.
  • Lad den køle helt af.

Samling og pynt

  • Tag de frosne kirsebærmoussebomber ud af formen, og placer den straks oven på mandelbunden.
  • Lad kagen tø op i køleskabet i min. 2 timer.
  • Pynt med Rose Gold, skovsyre, rålakridspulver og evt. glimmer lige inden servering.
  • Tip 1: Du kan sagtens lave den store kage om til flere små. Jeg har bl.a. tryllet den til 2-personers kager (i 12 cm’s forme) – med stor succes!  
  • Tip 2: De små halvkugle-silikoneforme, som jeg har brugt, er hhv. 3 cm, 4 cm og 5 cm i diameter. De kan bl.a. købes i Kunst og Køkkentøj.  
  • Tip 3: Kagen er uden mel og gør derfor mange glutenallergikere glade.

Opskrift skrevet af: Maja Vase

Print