Esegui ricerca
Amarena Fabbri dessertkirsebær opskrifter og nyheder

Italiensk tradition gennem 100 år

Amarena Fabbri ITA Amarena Fabbri ENG Amarena Fabbri DE Amarena Fabbri DK

Facebook Instagram YouTube Pinterest

Julekonfekt med Amarena

20-25 små konfektstykker

Image
Ingredienser

Mandelbund

  • 100 g smuttede mandler
  • 100 g sukker
  • 1 nip salt
  • 30 g smør

Amarenaganache

  • 160 g hvid chokolade
  • 80 g kirsebærsirup fra Amarena Fabbri krukken
  • Pynt - spiseligt glimmer

Fremgangsmåde

Mandelbund

  • Rist mandler i ca. 5 min ved 200 grader, til de er godt gyldne. Lad dem køle helt af, og hak dem groft. Smelt sukker til gylden karamel i en gryde, og tag gryden af varmen. Rør straks de hakkede mandler i, og hæld dem ud på et stykke bagepapir. Lad dem køle helt af.  
  • Hak halvdelen af de karamelliserede mandler, og blend resten til ‘mel’. Kom begge dele i en skål, og tilsæt salt. Smelt smørret, og rør det i. Fordel massen i en firkantet form/bageramme (16 x 16 cm) beklædt med bagepapir, og tryk massen godt sammen med en ske. Sæt bunden i køleskabet, mens du laver kirsebærganachen.

Amarenaganache

  • Smelt chokolade i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen. Varm kirsebærsirup op i en lille gryde, og hæld det over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber. Fortsæt med at røre, til ganachen samler sig. Fordel ganachen oven på mandelbunden, og sæt formen i køleskabet i et par timer eller natten over.
  • Drys lidt glimmer ud over ganachen, og skær ud i små, mundrette stykker. Opbevar amarenakonfekten i en lufttæt beholder i køleskabet.

Opskrift skrevet af: Maja Vase

Print