Fremgangsmåde

Black forest Cake

• Amarenaglassets bær og saft separeres. Saften tilsættes 150ml vand.
• Gem 1-4 bær til toppen af kagen. Resten af bærrene skæres i halve.
• Creme:
• Pisk flødeskummet og vend vaniljekorn og flormelis roligt i.
• Kagen samles:
• Læg en bund på et fad, væd bunden med 1/3 af saft og vand, og fordel halvdelen af bærrene.
• Læg et lag af 1/3 af cremen.
• Læg næste bund på, væd med 1/3 af saft&vand, læg resten af bær på og et lag med 1/3 af cremen.
• Læg sidste bund på og brug resten af saft&vand og creme.
• Lad kagen hvile i køleskab 4-24 timer.
• Servér med 1-4 bær på toppen og nyhøvlede chokoladeflager.

Chokoladelagkagebunde:

• Skil blommerne fra æggehviderne.
• Pisk hviderne stive.
• Pisk æggeblommer i en stor skål med 6 spsk kogende vand indtil de har tredoblet deres volumen.
• Tilsæt sukker og pisk blandingen luftig.
• Mel, kakao og bagepulver blandes og tilsættes gennem en sigte under omrøring.
• Til sidst vendes æggehviderne forsigtigt i blandingen til en ensartet masse.
• Dejen hældes i en smurt springform og bages ved 180°C i ca. 30 min.
• Kagen afkøles 10 min. i formen.
• Formen åbnes, og kagen afkøles helt.
• Herefter skæres kagen i 3 horisontale bunde.