Fremgangsmåde

Bund

• Skær smøret i terninger og bland mel og flormelis i med en håndmixer.
• Tilsæt salt og æg og brug håndmixeren til der opnås en ensartet masse.
• 9 små forme smøres godt på indersiden.
• Hæld blandingen i en lige stor mængde i hver form.
• Dæk med plastfolie, og lad dem hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.

Fyld

• Bland med håndmixeren creme fraiche med frisk ricotta og mascarpone.
• Tilsæt gradvist sukkeret, salt og æg, og fortsæt med at røre blandingen, indtil den er godt blandet.
• Tag formene med bunde ud fra køleskabet, fjern filmen og fyld dem med fløde- og ostefyldet.
• Formene bages i ca. 40 minutter ved 160 °.
• Herefter sættes de tilbage i køleskabet i minimum et par timer til de er kolde.
• Inden servering pyntes Amarena Fabbri bær og sirup.