Bagte mini cheesecakes med Amarena
9 stk
Bund
250 g mel
150 g smør
80 g flormelis
1 æg
1 knivspids salt
Fyld
100 ml Creme fraiche
300 g frisk ricotta
300 g frisk mascarpone ost
150 g sukker
4 æg
1 knivspids salt
Amarena Fabbri
Fremgangsmåde
Bund
Skær smøret i terninger og bland mel og flormelis i med en håndmixer.
Tilsæt salt og æg og brug håndmixeren til der opnås en ensartet masse.
9 små forme smøres godt på indersiden.
Hæld blandingen i en lige stor mængde i hver form.
Dæk med plastfolie, og lad dem hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.
Fyld
Bland med håndmixeren creme fraiche med frisk ricotta og mascarpone.
Tilsæt gradvist sukkeret, salt og æg, og fortsæt med at røre blandingen, indtil den er godt blandet.
Tag formene med bunde ud fra køleskabet, fjern filmen og fyld dem med fløde- og ostefyldet.
Formene bages i ca. 40 minutter ved 160 °.
Herefter sættes de tilbage i køleskabet i minimum et par timer til de er kolde.
Inden servering pyntes Amarena Fabbri bær og sirup.
Opskrift skrevet af: Fabbri