Andebryst med flødelegeret Amarena sauce

Fremgangsmåde

• Rids andebrystet og gnid det med salt.
• Brun andebrystets skindside på en tør varm pande.
• Kom andebrystet i et ovnfast fad og sæt det i ovnen i 20 min ved 200 grader.
• Lad det herefter hvile i 20 min. i stanniol.
• Efter hviletiden vil der være sky fra kødet i stanniolen.
• Skær også nogle skiver kød for at få mere sky.
• Kog en sauce op af skyen fra kødet ved at tilsætte fløde og 5-6 Amarena bær.
• Jævn sovsen med Maizena og giv den evt. lidt kulør.
• Smag til med salt, friskkværnet peber og en smule af den kraftige saft fra Amarena Fabbri.