Andebryst med flødelegeret Amarena sauce

Andebryst med flødelegeret Amarena sauce
  • Amarena Fabbri
  • Andebryst
  • ¼l piskefløde eller madfløde
  • Maizena sovsejævning og evt. madkulør

Fremgangsmåde

  • Rids andebrystet og gnid det med salt.
  • Brun andebrystets skindside på en tør varm pande.
  • Kom andebrystet i et ovnfast fad og sæt det i ovnen i 20 min ved 200 grader.
  • Lad det herefter hvile i 20 min. i stanniol.
  • Efter hviletiden vil der være sky fra kødet i stanniolen.
  • Skær også nogle skiver kød for at få mere sky.
  • Kog en sauce op af skyen fra kødet ved at tilsætte fløde og 5-6 Amarena bær.
  • Jævn sovsen med Maizena og giv den evt. lidt kulør.
  • Smag til med salt, friskkværnet peber og en smule af den kraftige saft fra Amarena Fabbri.

Opskrift skrevet af: Familien Del Mastro