• Lav selv en vanilje kagecreme eller køb en.
• Læg vand, smør og salt i en højsidet non-stick pande og bring det i kog.
• Når det koger, tilsættes melet på én gang. 
• Fjern gryden fra varmen og rør med en træske for at blande melet i.
• Sæt panden tilbage på blusset og varm blandingen under konstant omrøring, indtil blandingen kommer væk fra siderne, og der dannes et slør på bunden af gryden.
• Kom blandingen i en stor skål og ælt den med dine hænder for at lade den køle af. Den må ikke være varm når æggene tilsættes.
• Når blandingen er afkølet, tilsættes et æg ad gangen. Blandingen vil have tendens til at skille og derefter samle sig igen, når den æltes kraftigt. Fortsæt sådan, indtil alle æggene er brugt op. 
• Anbring blandingen i en sprøjtepose med en stor 8-10 mm stjerneformet dyse. 
• Form zeppole kagerne på en bageplade beklædt med fedtsugende papir.
• Lav to cirkler med en diameter på ca. 6 cm, med den anden cirkel lidt inde i den første, men uden at lukke hullet i midten. 
• Bages i en statisk ovn ved 200°C i ca. 10-11 minutter, indtil zeppole kagerne hæver lidt og der dannes en skorpe på overfladen. 
• I mellemtiden opvarmes olien til 165 °C i en gryde. 
• Tag zeppole kagerne ud af ovnen og steg dem i olien, en ad gangen, og vent på, at de stiger til overfladen og svulmer lidt.
• Lad dem dryppe af på et viskestykke og herefter køle af på en rist.
• Pynt med kagecreme, drys med flormelis og dekorér med Amarena Fabbri på toppen.

Se fremgangsmåde på Youtube - italiensk