Fremgangsmåde

Mazarinbund

• Riv marcipanen groft, og kom den i en skål.
• Tilsæt sukker og blødt smør, og pisk det hele let og luftigt.
• Pisk æggene i ét ad gangen. Vend melet i.
• Fordel dejen i en firkantet kageform (14 x 14 cm) med bagepapir i bunden, og stik kirsebærrene ned i dejen.
• Bag kagen i ca. 20 minutter ved 175 grader, til den er fint gylden.
• Lad kagen køle helt af, og stik små, runde bunde (3 1/2 cm) ud af den.

Kirsebærmousse

• Udblød husblassen i koldt vand.
• Bring kirsebærsirup, sukker, citronsaft og vaniljekorn til kogepunktet i en lille gryde, og tag gryden af varmen.
• Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme kirsebærsirup.
• Lad siruppen køle af til håndvarm.
• Pisk fløden til let skum, og vend yoghurten i.
• Vend først lidt af skummet i den håndvarme kirsebærsirup og derefter forsigtigt resten.
• Fordel moussen i små 'stone'-silikoneforme (6 1/2 cm i diameter), og tryk forsigtigt mazarinbundene ned i.
• Sæt moussekagerne i fryseren i min. 4 timer, gerne natten over.

    Kirsebærovertræk

• Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
• Rør olie og hindbærstøv i.
• Hak mandlerne fint, og rør dem i.
• Kom kirsebærchokoladen i et lavt glas (7-8 cm i diameter).
• Tag en enkelt kage ud af fryseren, og stik to tandstikker lidt ned i den.
• Giv kagen et hurtigt dyp i kirsebærchokoladen, og stil den på et kagefad.
• Gentag med de resterende kager. Lad kagerne tø op i køleskabet.

Pynt

• Rød skovsyre
• Frysetørret hindbærstøv