Sandkage med grillede grøntsager

Sandkage med grillede grøntsager
  • 1 gulerod
  • 1 squash
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 porre
  • 1 timiankvist
  • 3 æg
  • 100 ml mælk
  • 100 ml + 3 spsk ekstra jomfruolivenolie
  • 180 g mel
  • 16 g bagepulver
  • 100 g røget scamorza ost
  • Amarena Fabbri, cirka 12 bær

Fremgangsmåde

  • Skær grøntsagerne i små stænger i cirka samme størrelse.
  • Placér dem på en bageplade med bagepapir, hæld 3 spsk olie og timianblade på, tilsæt salt og lad dem bage i en forvarmet ovn på 180 °C i tyve minutters tid (de må ikke være alt for grillede).
  • I mellemtiden piskes æggene, mælken og olien, tilsæt derefter melet og gæren, ved samtidigt at si dem lidt ad gangen og røre med en træske.
  • Tilsæt osten.
  • Tag grøntsagerne ud af ovnen og lad dem afkøle.
  • Bland derefter med Amarena Fabbri bær, hele eller halve efter smag, og tilsæt derefter alt sammen til blandingen.
  • Hæld den i en form der er smurt med smør og mel, og sæt den i ovnen igen i cirka 50 minutter.

Opskrift skrevet af: Fabbri