FREMGANGSMÅDE:

Knas:

• Hæld mel, sukker, salt og bagepulver i en skål.
• Tilsæt det smeltede smør, rør rundt med en ske, indtil dejen er groft smuldrende.
• Hæld derefter dejen på en bageplade og bag ved 170 ° i 25 minutter (uden varmluft), eller indtil knaset er gyldent og sprødt.
• Tag pladen ud og lad det køle af.

Moussen:

• Bland ricotta med sukkeret og revet limeskal, indtil du får en glat creme.
• Pres en halv citron og lime, bring saften i kog sammen med gelatinepulveret, og lad det koge i 20 sekunder.
• Sluk, lad afkøle og vend det i ricottacremen.
• Til sidst piskes fløden til skum, og vendes forsigtigt ind i resten af blandingen.
• Opbevar moussen køligt

Servering:

• Placer to spiseskefulde knas i bunden af et glas, tilsæt to til tre spiseskefulde ricottamousse, en spiseskefuld Amarena Fabbri.
• Dæk med yderligere to spiseskefulde ricottamousse.
• Pynt med Amarena bær på toppen