Esegui ricerca
Image

Italiensk tradition gennem 100 år

Amarena Fabbri ITA Amarena Fabbri ENG Amarena Fabbri DE Amarena Fabbri DK

Facebook Instagram YouTube Pinterest

Koldskålstærte

8-10 personer

Tærten består af en knasende kammerjunkebund, cremet koldskålsganache og søde, aromatiske Amarena-kirsebær. Vidunderligt alternativ til den klassiske koldskål! 

Koldskålstærte
Ingredienser

Kammerjunkebund

  • 120 g kammerjunkere
  • 60 g smør

Chokoladelag

  • 50 g hvid chokolade

Koldskålsganache

  • 300 g hvid chokolade
  • 75 ml piskefløde
  • korn af 1 vaniljestang
  • 75 ml kærnemælk
  • 30 ml citronsaft
  • 10-15 syltede kirsebær fra Amarena Fabbri

Pynt

  • 20 g hvid chokolade
  • 3 syltede kirsebær fra Amarena Fabbri
  • hvide chokoladeperler
  • rød skovsyre

Fremgangsmåde

Kammerjunkebund

  • Kom kammerjunkerne i en frysepose, knus dem med en kagerulle og kom dem i en skål. Smelt smørret i en lille gryde, og rør det i krummerne. Fordel massen i en tærtering (18 1/2 cm i diameter) med bagepapir i bunden, og tryk den godt sammen med fingrene. Kom bunden i fryseren i min. 10 minutter.

Chokoladelag

  • Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen. Pensl kammerjunkebunden med chokoladen, og stil formen tilbage i fryseren.

Koldskålsganache

  • Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen. Bring fløde og vaniljekorn til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen, mens du rører i midten af skålen med en dejskraber. Forsæt med at røre, til ganachen samler sig. Vend kærnemælk og citronsaft i, og smag til. Stavblend ganachen, og fordel den i kammerjunkebunden. Halver kirsebærrene, og stik dem ned i ganachen. Stil tærten i køleskabet i min. 2-3 timer, til ganachen har sat sig.

Pynt

  • Smelt chokoladen i en skål over vandbad, og kom den i en frysepose med lillebitte hul i det ene hjørne. Drizzl chokoladen ud over tærten i cirkelbevægelser. Pynt med halve kirsebær, chokoladeperler og skovsyreblade.

Opskrift skrevet af: Maja Vase

Print