Kirsebærbrownie / kirsebærkonfekt
10-12 personer
Kirsebærbrownie
60 g Caraïbe fra Valrhona eller anden mørk chokolade
30 g smør
1 æg
90 g sukker
15 g mel
5 g kakaopulver
1 knivspids salt
15-25 Amarenakirsebær fra Fabbri (afhængigt af, hvor kirsebærbegejstret du er)
Kirsebærganache
160 g Caraïbe fra Valrhona eller anden mørk chokolade
120 ml piskefløde
120 g Amarena-kirsebærsirup fra Fabbri
Pynt
lidt chokoladedrizzle
mørke chokoladeperler
lidt frysetørret kirsebærstøv
rød skovsyre
Fremgangsmåde
Kirsebærbrownie
Smelt chokolade og smør i en skål over vandbad.
Pisk æg og sukker let sammen, og vend chokoladeblandingen i.
Rør mel, kakao og salt i.
Hæld dejen i en firkantet form (ca. 16 x 16 cm) beklædt med bagepapir, og stik kirsebær ned i.
Bag brownien i 15-18 min ved 175 grader.
Lad den køle helt af, mens du laver ganachen.
Kirsebærganache
Smelt chokolade i en skål over vandbad, og tag skålen af varmen.
Bring fløde og kirsebærsirup til kogepunktet i en lille gryde, og hæld det over chokoladen.
Rør rundt i midten af skålen med en dejskraber, til ganachen samler sig og bliver smuk og blank.
Fordel ganachen oven på kagen, og stil den i køleskabet natten over.
Pynt
Dekorer brownien med chokoladedrizzle, chokoladeperler, kirsebærstøv og rød skovsyre lige inden servering.
Opskrift skrevet af: Maja Vase