Image

Italiensk tradition gennem 100 år

Kirsebærmuffins med Amarena

ca. 12 stk

Kirsebærmuffins med Amarena
Ingredienser
  • Muffins

  • 1 glas Amarena Fabbri 230 g
  • 2 æg
  • 125 g sukker
  • ½ dl sødmælk
  • 125 g smør, smeltet
  • 125 g mel
  • 1 tsk bagepulver
  • ½ tsk salt
  • ½ tsk vaniljesukker
  • Kirsebær-creme

  • 100 g smør, stuetemperatur
  • 200 g neutral flødeost, stuetemperatur
  • 100 g flormelis
  • ½ tsk vaniljesukker
  • 2-3 spsk sirup fra Amarena Fabbri kirsebær
  • evt. rød konditorfarve
  • Limesukker

  • 1 lime, økologisk
  • ½ dl perlesukker

Fremgangsmåde

Muffins

  • Tænd ovnen på 200 grader. 
  • Hæld kirsebærrene i en si over en skål, så siruppen opsamles. Gem lidt sirup til cremen.
  • Hak kirsebærrene fint.
  • Slå æggene ud i en skål og pisk dem luftige med sukker.
  • Tilsæt mælk og smeltet smør.
  • Bland mel med bagepulver, salt og vaniljesukker
  • Sigt det i æggeblandingen og rør dejen glat.
  • Tilsæt hakkede kirsebær og fordel i smurte muffinforme.
  • Bag kagerne i ovnen i ca. 17 minutter, afhængig af formenes størrelse.
  • Tag kagerne ud af formene og lad dem afkøle på en rist.

Kirsebær-creme

  • (Tag smør og flødeost ud af køleskabet i god tid, så de opnår stuetemperatur. Hermed mindskes risikoen for at cremen skiller).
  • Pisk det bløde smør med sigtet flormelis.
  • Tilsæt flødeost og smag til med vaniljesukker.
  • Pisk cremen glat og tilsæt lidt kirsebærsirup og evt. farve efter ønske.
  • Kom cremen i en sprøjtepose med en rosette/tyl.
  • Riv limeskallen fint og vend den med perlesukker.
  • Pynt de lækre kirsebærmuffins med creme og drys med limesukker eller anden pynt.      

Opskrift skrevet af Julie Hey