Halloween cupcakes
8 stk
Til muffins:
1 mellemstort helt æg
1 æggeblomme
45 ml solsikkeolie
120 ml sødmælk
100 g sukker
130 g hvedemel mel type '00'
35 g mørkt kakaopulver (usødet)
4 g bagepulver
1 knivspids salt
80 g mørke chokoladeknapper / hakket mørk chokolade
8 bær Amarena Fabbri
8 muffinsforme (diameter 6,5cm)
Til frosting:
200 g flødeost
50 g flormelis
Sirup fra Amarena Fabbri krukken
Fremgangsmåde
Muffins:
Bland alle de våde ingredienser – dvs. æg, mælk, sukker og olie – i en stor skål og bland med et håndpiskeris.
Sigt de tørre ingredienser – mel, salt, kakaopulver og bagepulver – og tilsæt dem til blandingen i skålen.
Arbejd blandingen godt med piskeriset, tilsæt derefter chokoladen, og gem noget til pynt.
Varm ovnen op til 180 °C (ikke varmluft).
Anbring muffinsformene på en bageplade, og fyld dem halvvejs med dejen.
Læg et Amarenabær i midten af hver og dæk med den resterende dej, indtil du når en halv cm fra kanten af formen.
Bag dem i 25 minutter, tag derefter ud af ovnen og lad formene køle af på en perforeret rist.
Frosting:
Pisk flødeosten med flormelis, kom den i en sprøjtepose med en rund dyse med en diameter på 8 mm og opbevar den i køleskabet.
Når muffinsene er kølet af, pyntes de med frostingen lagt som en pyramide af ringe.
Lav to huller i bunden af glasuren med en madspisepind, som var de to spøgelsers 'øjne'.
Med en pipette eller lignede fyldes hulrummene med amarenasiruppen, så det drypper lidt nedad.
Opbevares i køleskabet, indtil de skal serveres.
Opskrift skrevet af Fabbri